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古人吃什么冷飲呢，這是很多讀者都比較關(guān)心的問(wèn)題，接下來(lái)就和各位讀者一起來(lái)了解，給大家一個(gè)參考。

　　炎炎夏日，冷飲成了我們的愛(ài)?，F(xiàn)代人可以吃冰淇淋、可樂(lè)、涼茶等各色花樣冷飲，那么古人在大熱天吃什么來(lái)降溫解暑呢?

　　答案是冷飲。以冰解暑，古已有之。早在3000年前，我們的祖先就知道儲(chǔ)存冰塊，就品嘗到了冷飲的美味了。今天我們就來(lái)講一講古代的冷飲。

　　▲宋代賣冰飲的小販

　　冷飲的歷史

　　冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的皇宮貴族已知冬日鑿冰貯藏于冰窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。因貯藏冰塊非常不易，所以唐以前，能享用冷飲的人并不多。

　　周朝時(shí)，冰制品成為了上層社會(huì)的夏季奢?侈?品。每到三伏天的時(shí)候，朝廷就會(huì)舉行頒冰儀式，將冰賞賜給王公貴族，以示皇恩。

　　到了春秋末期，諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒?！冻o·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼。

　　▲唐墓壁畫(huà)《宴飲圖》

　　隋唐時(shí)期，冷飲只有豪門(mén)貴族才能享用。城中開(kāi)始有賣冰的鋪?zhàn)樱奶毂膬r(jià)格仍很高?！对葡呻s記》記載：“長(zhǎng)安冰雪，至夏日則價(jià)等金璧。”

　　古代冷飲業(yè)在宋代發(fā)展至巔?峰，出現(xiàn)了冷飲“專賣店”。在北宋都城東京，一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就會(huì)擺滿了冷飲攤，售賣冰雪甘草湯、冰雪冷元子、生淹水木瓜等各色冷飲。

　　▲宋《清明上河圖》中出現(xiàn)的“香飲子”牌子

　　到明清時(shí)期，夏季食冰已擴(kuò)展到尋常百姓家。盛夏時(shí)節(jié)，很多小販擔(dān)著挑子沿街售賣各種清涼的冷飲，有的還加入了楊梅、桃子等水果，行街趕路的人隨時(shí)都能買上一碗來(lái)消暑解渴。

　　古代冷飲大比拼

　　●?酥?山

　　在唐代，貴族宴會(huì)上?流行高?級(jí)“冰淇淋”——酥山。這道冷飲制作精細(xì)，入口即化、甜糯滑膩，和如今的冰淇淋十分相似。

　　“酥”，類似今天的奶油。制作酥山，需要將奶油加熱至半融化，然后用手抓起奶油，滴淋在冰盤(pán)上，再插上花朵、彩樹(shù)等裝飾品，后端入冰窖冷藏。因其形狀如山巒，所以被稱為“酥山”。

　　當(dāng)時(shí)流行的炫富手段之一，就是在宴會(huì)上現(xiàn)場(chǎng)制作這么一座冰、奶、糖鑄成的山巒。唐代章懷太子墓壁畫(huà)上，就有兩名侍女捧著裝有“酥山”的盤(pán)子。

　　●?冰?酪

　　“冰酪”是宋朝人研發(fā)出的冷飲新產(chǎn)品，由果汁、牛奶、冰塊等混合調(diào)制而成。香甜可口的冰酪，作為王室貴族的消暑甜品流行。

　　南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里對(duì)其大加贊賞:“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來(lái)盤(pán)底碎，雪到口邊消。”

　　據(jù)說(shuō)元朝時(shí)，馬可波羅來(lái)到中國(guó)旅行，將我們老祖宗的冰酪配方帶到了歐洲，外國(guó)人在冰酪的基礎(chǔ)上加以完善，終制作出了美味的冰激凌。

　　●?冰?雪?冷?元?子

　　宋朝的網(wǎng)紅冷飲是“冰雪冷元子”，光聽(tīng)名字就覺(jué)得很消暑。這是一道集顏值、美味于一身的小甜點(diǎn)，深受宋朝人民的喜愛(ài)。

　　它由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團(tuán)成小團(tuán)子，后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰涼甜品。

　　據(jù)《宋史》記載，宋孝宗曾經(jīng)貪涼吃多了冷飲，拉了好幾天的肚子。結(jié)果招來(lái)禮部侍郎的勸導(dǎo)：一國(guó)之君千萬(wàn)不能憑自己喜好亂吃東西。

　　●?冰?鎮(zhèn)?酸?梅?湯

　　明清時(shí)期，負(fù)盛名的是老北京“冰鎮(zhèn)酸梅湯”。烏梅泡發(fā)以后，放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰鎮(zhèn)之后就成了酸甜可口的酸梅湯。

　　“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯?！毙∝渹兪智勉~碗冰盞發(fā)出清脆悅耳的聲音，招攬客人來(lái)品嘗冰鎮(zhèn)過(guò)的酸梅湯。炎炎夏日，一碗下肚，暑氣全消。

　　《紅樓夢(mèng)》書(shū)中也出現(xiàn)過(guò)酸梅湯的身影。第三十四回中，賈寶玉挨打后，老太太給的一碗調(diào)養(yǎng)身子的湯，只喝了兩口，卻一心想喝清涼的酸梅湯。

　　●?甜?碗?子

　　清代宮廷流行一種名為“甜碗子”的冷食。它是用蓮子、藕、各色瓜果，加上冰糖，經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)之后制成的消暑小吃。

　　《宮女談往錄》介紹慈禧太后夏日在頤和園享用“甜碗子”：“把新采上來(lái)的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃......”

　　慈禧太后對(duì)飲食極為挑剔，由不同的新鮮瓜果搭配精心制作的、美味又養(yǎng)生的各色“甜碗子”，成為了她消夏愛(ài)的食物。